Le miel de Sidr cru est un riche trésor de bienfaits pour la santé, mais aussi un condiment fort qui savoure un certain nombre de plats de la cuisine yéménite. Qu'il soit servi en apéritif, en plat principal ou en dessert, le goût du miel transforme n'importe quel aliment en un repas gastronomique.
Faites plaisir à votre gourmandise avec certaines de nos recommandations de recettes yéménites :
Bint al Sahn (pour 6 portions)
Le Bint al Sahn est un gâteau au miel traditionnel yéménite qui peut être servi en apéritif lors d'occasions spéciales. C'est également un excellent choix pour le petit-déjeuner ou un dessert accompagné d'une tasse de café ou de thé.
Ingrédients:
4 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
1 paquet de levure, dissous dans ½ tasse d'eau tiède
5 œufs, battus de côté
3 cuillères à soupe de lait
1 tasse de beurre, fondu
1 tasse de miel
Préparation:
Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, puis réserver.
Fouettez la levure, les œufs et le lait dans un bol à mélanger séparé, puis versez cette pâte sur le mélange de farine et commencez à le pétrir en une pâte compacte. Ajouter du lait ou de la farine si nécessaire. Couvrir la pâte et la laisser dans un endroit chaud pendant une heure,
Prenez deux moules à tarte et recouvrez le fond de chacun d'une fine couche de beurre.
Divisez la pâte en 12 boules séparées. Couvrir chaque boule et la laisser dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes. Ensuite, roulez et étirez chacune des boules à la taille du moule. Placez chaque couche de pâte dans le moule et badigeonnez-la de beurre. Continuez cette procédure avec un total de 6 couches de pâte par moule.
Mélangez le miel et le beurre restant, puis versez-le sur le dessus des couches de pâte dans chaque moule. Préchauffer le four puis cuire la tarte à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne brun doré. Vous pouvez servir chaud ou froid, avec un filet de miel sur le dessus (Yemeni Sidr Honey fait un superbe goût pour ce plat).
masoob (pour 4 portions)
La mousson (également connue sous le nom de Malakia) est un pudding banane-miel. Ce plat est très populaire au Yémen, en Arabie saoudite et aux Émirats arabes unis. Le Masoob parfumé et sucré a le goût de la purée de bananes, de la crème et du miel de l'enfance ! Certains aiment avoir une version fruitée, alors ils ajoutent des dattes, des noix ou des raisins secs tandis que d'autres ajoutent du fromage comme garniture. Commencez la journée avec ce pudding à la banane yéménite au petit-déjeuner ou servez-le en dessert avec un peu de crème et une pincée d'arachides.
Ingrédients:
4 bananes mûres
4 pains plats de blé entier
4 cuillères à café de ghee ou de beurre fondu (facultatif)
1 boîte de qishta (crème de table)
1/4 tasse de miel (ajouter au goût)
Préparation:
Eplucher et écraser les bananes. Mettez-les de côté dans un bol de taille moyenne. Broyer le pain à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Ajouter le pain moulu au mélange de bananes et remuer.
Ajouter le ghee, la moitié de la crème et le miel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de miel au goût. Transférer dans 4 plats de service. Servir chaud.
Ajoutez des garnitures au goût : raisins, amandes, crème, fromage râpé, tranches de banane et miel yéménite.
pain malawah
Le pain Malawah est un pain plat au beurre qui a longtemps été le compagnon le plus fidèle du houmous et du falafel. Traditionnellement, il est servi salé avec une sauce tomate et des œufs durs, mais un certain nombre de personnes l'aiment sucré avec du miel.
Ingrédients:
4 tasses de farine tout usage
4 cuillères à café de sucre
1 1/2 cuillère à café de sel
1 tasse + 4-6 cuillères à soupe d'eau tiède
4 cuillères à soupe de beurre fondu ou de ghee
Préparation:
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter 1 tasse d'eau tiède et remuer pendant environ 5 minutes, en ajoutant de l'eau par cuillère à soupe, jusqu'à ce que la pâte devienne collante mais ferme. Façonnez la pâte en boule, mouillez votre main avec de l'eau, tapotez sur toute la surface et couvrez-la d'un torchon (sec ou humide). Mettre la pâte de côté au repos pendant 15 minutes. Pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et extensible. Tapotez son dessus avec une main humide, puis couvrez-le et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Prenez un plateau et saupoudrez-le d'une fine couche de farine. Divisez la pâte en 6 morceaux, façonnez-les en boules, tapotez leur dessus et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Graisser la surface d'une planche ou d'un comptoir lisse et huiler vos mains. Étirez la pâte du centre au bord pour créer un cercle. Mettez le cercle à bord et étirez la pâte pour former une fine couche de pâte. Soulevez et étirez chaque couche. Badigeonner 2 cuillères à café de beurre fondu sur la couche. Rouler la feuille dans un cylindre. Enroulez le cylindre pour créer un disque. Mettez-le sur un plateau et répétez la procédure avec les autres boules. Les disques de pâte peuvent être congelés jusqu'à 1 mois.
Khaliat Nahal
Le Khaliat Nahal est également connu sous le nom de « Pain en nid d'abeille ». Cette pâtisserie ressemble à un pain à séparer et a un goût divin car elle est remplie de fromage tout en étant trempée dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger. Un délicieux mélange de salé et de sucré qui peut être inclus dans votre petit-déjeuner, votre brunch et même utilisé comme dessert.
Ingrédients:
Pâte
2 cuillères à café de levure
1/4 tasse de lait chaud
1/4 tasse de sucre
1 c. sel
3 1/2 tasses de farine à pain
2 cuillères à soupe. yaourt non sucré
1 oeuf
6 cuillères à soupe. beurre ramolli
environ 1/2 à 2/3 tasse d'eau tiède
8 onces Fromage Frais
1 cuillère à soupe. lait pour la lessive
graines de sésame/graines noires
Préparation:
Activez la levure avec 1/4 de tasse de lait chaud et laissez reposer brièvement. Ajouter le sucre, le sel, la farine, le yaourt, l'œuf, le beurre et l'eau pour former une pâte lisse et pas trop collante. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Mettez la pâte de côté pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
Beurrez un grand plat allant au four ou 2 petits plats allant au four. Divisez la pâte en 48 morceaux. Couper le fromage à la crème en 48 morceaux. Prenez un morceau de pâte et formez un disque plat, placez un morceau de fromage frais à l'intérieur, fermez-le et façonnez-le en boule. Répétez l'opération avec le reste des morceaux, puis mettez-les dans le moule en leur laissant un peu d'espace pour qu'ils lèvent pendant la cuisson. Couvrir la casserole et laisser lever pendant 1 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle lève.
Badigeonner le dessus de la pâte de lait, puis saupoudrer de graines de sésame. Préchauffer le four à 375 F. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
Mettez le sucre dans une casserole et couvrez-le d'eau. Laisser bouillir à feu moyen pendant 5 à 15 minutes. Ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger. Sortez la pâte du four et versez du miel sur le dessus (le miel yéménite Sidr est préférable). Servez-le tiède ou frais.
