카슈미르 시드르 vs 예멘 시드르: 실제로 무엇이 다를까

이 비교는 보통 두 꿀 중 하나를 파는 쪽에서 씁니다. 저희는 예멘 시드르를 판매하니, 그 점을 감안하고 읽어 주세요. 저희는 시드르와 마누카를 견줄 때처럼 이야기하려 합니다. 둘 다 진짜 꿀이며, 정직한 질문은 어느 쪽이 가짜인가가 아니라 각 병에서 정확히 무엇에 값을 치르는가입니다.

대체로 나무가 다릅니다

예멘 시드르는 단일 종 꿀입니다. 아라비아반도의 시드르 나무인 Ziziphus spina-christi가 한 번의 개화기에 피운 꽃에서 모읍니다. 카슈미르 시드르는 판매처의 설명에 따르면 여러 Ziziphus 종에서 한꺼번에 모은 꿀입니다. jujuba, mauritiana, nummularia, oxyphylla에 spina-christi도 포함되며, 늦봄에 계곡 전역에서 꽃이 핍니다.

Ziziphus는 대추나무과이므로 두 꿀 모두 대추나무과 꿀이고, 둘 다 시드르라고 부를 수 있습니다. 하지만 한 종, 한 계곡, 한 번의 개화기에서 얻은 꿀과 여러 종을 섞은 지역 블렌드는 서로 다른 제품입니다. 싱글 에스테이트 올리브오일과 마트의 블렌드 오일이 다른 것과 같고, 어느 쪽을 더 좋아하시든 마찬가지입니다.

기후가 다르면 꿀도 달라집니다

카슈미르는 물이 안정적으로 공급되는 온대 히말라야 계곡이며, 대추나무속(Ziziphus)은 늦봄에 꽃을 피웁니다. 반면 예멘의 시드르 지대는 건조합니다. 하드라마우트와 샤브와의 산비탈에 자라는 나무는 대부분 관개 없이 자라고, 가을비가 내린 뒤에 꽃이 핍니다. 물이 부족한 나무는 꽃꿀을 적게 만들고, 만들어 낸 꽃꿀은 더 농축됩니다. 그래서 예멘 시드르는 대체로 밀도가 높고 수분이 적으며 여운이 길고, 생산량도 훨씬 적습니다.

가격 차이는 실제입니다. 그 값이 무엇을 위한 것인지 말씀드립니다

카슈미르 시드르는 보통 킬로그램당 $30–40 정도에 판매됩니다. 예멘 시드르는 $150에서 $500 이상까지 다양하게 제시되며, 저희 제품은 킬로그램당 약 $280, 대용량 갤런은 약 $142입니다. 더 저렴한 꿀을 파는 쪽에서는 이 차이를 지정학적 할증이라고 부르기도 합니다. 예멘발 운임과 보험료가 인도발보다 실제로 더 드는 것은 사실입니다.

하지만 차이의 대부분은 전쟁보다 오래된 더 단순한 이유, 곧 수확량 계산에서 나옵니다. 관개하지 않은 야생 나무는 물을 대는 과수원의 일부밖에 생산하지 못하고, 개화기는 짧으며, 벌통은 트럭으로 꽃을 따라 옮겨야 합니다. 이런 희소성은 컨테이너 보험이 생기기 수백 년 전부터 시드르의 가격을 정해 왔습니다.

카슈미르 꿀이 알맞은 경우

일상에서 즐기기 좋은 대추나무 계열 꿀을 십분의 일 가격에, 연중 더 안정적인 공급으로 찾으신다면 카슈미르 시드르는 합리적인 선택이며, 저희도 이 점을 부정하지 않습니다.

예멘산 꿀이 맞는 경우

찾는 것이 바로 그 특정한 꿀이라면, 즉 Wadi Do'an 가을 수확 특유의 밀도 높고 카라멜 향이 앞서는 풍미, 계곡과 계절이 적힌 라벨, 설명할 수 있을 만큼 짧은 공급 과정이라면, 그런 꿀은 오직 한 곳에서만 나옵니다. 가격에는 그곳에서 꿀을 내오는 데 드는 비용이 반영되어 있습니다.

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