Manuka ialah madu yang paling ramai dicari apabila mahukan sesuatu lebih daripada sekadar pemanis. Ia mempunyai sistem penggredan, bajet pemasaran, dan permulaan tiga puluh tahun lebih awal. Sidr tiada semua itu, namun sentiasa dibandingkan dengannya. Maka wajar dinyatakan di mana kedua-duanya benar-benar berbeza — termasuk bahagian di mana Manuka lebih unggul.
Kedua-duanya datang daripada pokok yang sama sekali berbeza
Madu Manuka datang daripada lebah yang mencari makan pada Leptospermum scoparium, sejenis pokok renek asli New Zealand dan sebahagian Australia. Madu Sidr datang daripada Ziziphus spina-christi, pokok berduri yang tumbuh di seluruh Semenanjung Arab dan Tanduk Afrika, dan di Yaman ia tumbuh liar tanpa ditanam di lembah Hadramaut.
Perbezaan tumbuhan itulah intinya. Nektarnya berbeza, maka profil gulanya berbeza, justeru rasa, tekstur dan harganya juga berbeza.
Manuka mempunyai sistem penggredan. Sidr tidak.
Inilah perbezaan praktikal yang paling penting, dan ia memihak kepada Manuka. Penggredan UMF dan MGO memberi pembeli satu angka untuk disemak. Tiada yang setara untuk madu Sidr. Tiada sesiapa yang membinanya, bermakna beban pembuktian jatuh sepenuhnya kepada penjual.
Apa yang ditunjukkan oleh kerja makmal
Satu kajian pada 2011 membandingkan sembilan jenis madu, termasuk Sidr Yaman dan Manuka, terhadap sembilan spesies bakteria dalam keadaan yang sama. Sidr Yaman mencatatkan kepekatan perencatan minimum yang paling rendah terhadap bakteria Gram-positif daripada semua yang diuji, iaitu 5 hingga 10% mengikut berat, berbanding julat 5 hingga 20% bagi semua madu.
Para penulis menamakan Sidr Yaman, Sidr Taify, Shaoka dan Manuka sebagai empat yang terkuat secara keseluruhan. Sidr tidak menang dalam semua perkara: terhadap bakteria Gram-negatif, madu Shaoka menunjukkan prestasi yang lebih baik.
Kejarangan berbeza bagi setiap satu
Manuka dihasilkan secara besar-besaran. New Zealand mengeksport beribu-ribu tan setahun, dan pengeluarannya diurus secara aktif dengan sarang dipindahkan ke ladang mengikut waktu pokok berbunga.
Sidr tidak diusahakan dengan cara itu. Pokoknya tumbuh liar, berbunga selama beberapa minggu setahun, dan pengusaha lebah membawa sarang ke pokok, bukan sebaliknya. Satu sarang menghasilkan sebahagian kecil daripada hasil sebuah ladang lebah komersial. Kejarangan itu benar-benar wujud, dan itulah sebab utama madu ini berharga sedemikian.
Bagaimana rasanya
- Manuka berasa seperti tanah dan sedikit seperti ubat, dengan rasa akhir bermineral yang mengambil sedikit masa untuk disukai sesetengah orang.
- Sidr lebih pekat dan lebih bulat, dengan rasa karamel dan malt, rasa akhir yang panjang dan tanpa ketajaman.
- Antara kedua-duanya, Sidr biasanya lebih mudah dimakan begitu sahaja dengan sudu.
Yang mana patut dibeli
Jika anda mahukan angka pada balang yang boleh disahkan secara bebas, belilah Manuka. Sistem itu wujud dan berfungsi.
Jika anda mahukan madu yang benar-benar jarang ditemui, berasa seperti tempat tertentu, dan datang daripada rantaian bekalan yang cukup kecil sehingga penjual boleh menyebut lembah dan musimnya, itulah alasan memilih Sidr. Kedua-duanya bukan ubat. Kedua-duanya madu yang sangat baik.
Soalan lazim
Adakah madu Sidr lebih kuat daripada Manuka?
Dalam satu perbandingan makmal pada 2011, Sidr Yaman memerlukan kepekatan yang lebih rendah daripada Manuka untuk merencat bakteria Gram-positif. Itu ukuran madu dalam piring makmal, bukan bukti bahawa memakannya memberi apa-apa kesan, dan Manuka secara keseluruhannya mempunyai jauh lebih banyak penyelidikan yang diterbitkan.
Mengapa madu Sidr lebih mahal daripada Manuka?
Pokok Sidr berbunga hanya beberapa minggu setahun dan tumbuh liar, bukan di ladang yang diurus, jadi hasil bagi setiap sarang adalah kecil. Sebagai perbandingan, Manuka dihasilkan pada skala industri.
Adakah madu Sidr mempunyai penarafan UMF?
Tidak. UMF dan MGO ialah sistem penggredan Manuka dan tiada yang setara untuk Sidr. Sebaliknya, tanyalah penjual tentang lembah asal dan musim tuai.