시드르 꿀 먹는 법 (그리고 피해야 할 방법)

시드르 꿀은 다루는 방법을 알아 둘 만큼 값이 나갑니다. 아래 조언은 대부분 낭비하지 않는 방법에 관한 것입니다.

끓는 액체에는 저어 넣지 마세요

흔히 하는 실수입니다. 생꿀에는 효소와 휘발성 방향 성분이 들어 있는데, 둘 다 열에 약합니다. 갓 끓인 차에 한 스푼 떨어뜨려도 몸에 해롭지는 않지만, 값을 치르고 산 것을 그대로 망가뜨리는 셈입니다. 음료가 입에 편하게 대고 마실 수 있을 정도로 식으면 그때 꿀을 넣으세요.

얼마나, 언제

한두 티스푼이 보통의 1회 분량입니다. 시드르 꿀을 매일 먹는 사람들을 대상으로 한 유일한 장기 연구에서는 하루 한 번 10그램, 약 두 티스푼을 사용했습니다. 다른 꿀과 마찬가지로 대부분이 당이므로, 그날의 단맛 섭취에 포함해서 생각해야 합니다.

보관

• —실온에서 뚜껑을 닫아 직사광선을 피해 보관하세요. 꿀은 냉장할 필요가 없습니다.
• —마른 숟가락을 사용하세요. 병에 물기가 들어가는 것이 꿀을 상하게 할 수 있는 유일한 요인입니다.
• —유통기한이라고 할 만한 것이 없습니다. 이집트 무덤에서 발견된 꿀도 여전히 꿀이었습니다.

결정이 생겼을 때

결정화는 결정이 생기지 않도록 가열 처리를 하지 않았다는 표시입니다. 꿀 자체는 달라지지 않았습니다. 병을 뜨겁지 않은 따뜻한 물에 십 분 동안 담가 두었다가 저어 주세요. 전자레인지는 절대 사용하지 마세요.

값어치를 제대로 하는 활용법

• —숟가락으로 그대로. 농담이 아니라, 단일 산지 꿀의 맛을 가장 잘 느끼는 방법입니다.
• —풍미가 진하고 짭짤한 치즈와 함께. 카라멜 향이 단단하게 숙성된 하드 치즈와 특히 잘 어울립니다.
• —아무것도 더하지 않은 걸쭉한 요거트에 섞어서.
• —따뜻한 빵에 뿌려서. 빵에서 김이 가신 뒤에 뿌리세요.

권하지 않는 방법은 베이킹입니다. 굽는 열은 값을 치르고 얻은 바로 그 특성을 없애고, 케이크에서는 더 저렴한 꿀도 똑같이 제 역할을 합니다.