عسل السدر أشهر ما تنتجه الشجرة وأغلاه ثمناً، لكنه ليس الوحيد. في اليمن تُستثمر شجرة السدر الناضجة في أربعة أشياء: العسل والثمر والأوراق والخشب.
معرفة ما سوى العسل مفيدة لسبب عملي: فهي تخبرك هل يعمل البائع فعلاً مع هذه الأشجار، أم يكتفي بشراء عسل يحمل الاسم.
العسل، من ثلاثة أودية يمنية — جرّب برطماناً واحداً أو الثلاثة →
العسل
يُنتج من الأزهار خلال موسم إزهار يمتد أسابيع. كثيف بطيء الانسياب، تغلب عليه نكهة الكراميل في أودية الصحراء، وهو أخف وأكثر زهرية في المرتفعات. وهو أعلى منتجات الشجرة قيمة بفارق كبير، وبسببه تحظى الأشجار بحماية تجارية.
الثمر
ثمرة صغيرة ذات نواة، بحجم زيتونة كبيرة تقريباً، طعمها وهي طازجة بين التمر والتفاح، وأقرب إلى التمر إذا جُففت. تؤكل فاكهةً يومية لا طعاماً فاخراً، وقلّما تُصدَّر لأنها لا تتحمل النقل.
الأوراق
تُجفف وتُطحن إلى مسحوق يُستخدم لغسل الشعر والبشرة، وهي عادة أقدم من تجارة العسل بزمن طويل. تحتوي الأوراق على الصابونين، ولهذا يُرغي المسحوق رغوة خفيفة في الماء.
الخشب
كثيف بطيء النمو، استُخدم تاريخياً في الأدوات والأبواب وأخشاب البناء. وهو أيضاً سبب تعرّض الأشجار المعمّرة للخطر: فشجرة السدر القائمة تساوي أكثر من المقطوعة، ما دام للعسل والثمر قيمة.
ما يستحق البحث عنه
- العسل — هو الذي يستحق ثمنه، إن استطعت أن تتأكد من مكان حصاده ووقته.
- مسحوق الأوراق — رخيص الثمن، وسهل التجربة، وتقليدي بحق.
- الثمار — تستحق التذوق إذا كنت في المنطقة؛ ونادرًا ما يستحق الأمر شراءها مجففة ومشحونة.
- الخشب — لا يُنصح بشرائه أصلًا، للسبب المذكور أعلاه.
أسئلة شائعة
ما طعم ثمار السدر؟
طازجة، طعمها بين التمر والتفاح، بقوام مقرمش. أما مجففة فهي أقرب إلى التمر. تؤكل في اليمن فاكهة يومية، ونادرًا ما تُصدَّر.
هل يمكن استخدام كل أجزاء شجرة السدر؟
عمليًا نعم — الأزهار للعسل، والثمار للأكل، والأوراق لمسحوق الغسل، والخشب للبناء. أما فعليًا فالعسل والأوراق هما ما يصل إلى المشترين في الخارج.