Manuka adalah madu yang paling sering dipilih orang saat menginginkan sesuatu yang lebih dari sekadar pemanis. Ia punya sistem tingkat mutu, anggaran pemasaran, dan sudah memulai tiga puluh tahun lebih dulu. Sidr tidak punya satu pun dari itu, tetapi terus dibandingkan dengannya. Jadi ada baiknya kita uraikan di mana keduanya benar-benar berbeda — termasuk bagian di mana Manuka unggul.
Keduanya berasal dari pohon yang sama sekali berbeda
Madu manuka berasal dari lebah yang mencari nektar pada Leptospermum scoparium, semak asli Selandia Baru dan sebagian Australia. Madu Sidr berasal dari Ziziphus spina-christi, pohon berduri yang tumbuh di seluruh Jazirah Arab dan Tanduk Afrika, dan di Yaman tumbuh tanpa budidaya di lembah-lembah Hadramaut.
Perbedaan tanaman itulah inti ceritanya. Nektarnya berbeda, sehingga profil gulanya berbeda, dan karena itu rasa, tekstur, serta harganya pun berbeda.
Manuka memiliki sistem penilaian mutu. Sidr tidak.
Inilah perbedaan praktis yang paling penting, dan dalam hal ini Manuka lebih unggul. Penilaian UMF dan MGO memberi pembeli angka yang bisa diperiksa. Madu Sidr tidak punya padanannya. Belum ada yang membuatnya, sehingga beban pembuktian sepenuhnya ada pada penjual.
Apa yang ditunjukkan penelitian laboratorium
Sebuah studi tahun 2011 membandingkan sembilan jenis madu, termasuk Sidr Yaman dan Manuka, terhadap sembilan spesies bakteri dalam kondisi yang sama. Sidr Yaman mencatat konsentrasi hambat minimum terendah terhadap bakteri Gram-positif dari semua madu yang diuji, yaitu 5 hingga 10% berdasarkan berat, dibandingkan kisaran 5 hingga 20% untuk seluruh madu.
Para penulis menyebut Sidr Yaman, Sidr Taify, Shaoka, dan Manuka sebagai empat madu terkuat secara keseluruhan. Sidr tidak unggul di semua hal: terhadap bakteri Gram-negatif, madu Shaoka menunjukkan hasil yang lebih baik.
Kelangkaan bekerja secara berbeda pada masing-masing madu
Manuka diproduksi dalam skala besar. Selandia Baru mengekspor ribuan ton setiap tahun, dan produksinya dikelola secara aktif dengan sarang lebah dipindahkan ke perkebunan yang waktunya disesuaikan dengan masa berbunga.
Sidr tidak dibudidayakan dengan cara itu. Pohonnya tumbuh liar dan hanya berbunga beberapa minggu dalam setahun, dan para peternak lebah membawa sarang ke pohon, bukan sebaliknya. Satu sarang menghasilkan jauh lebih sedikit daripada peternakan lebah komersial. Kelangkaan itu nyata, dan itulah alasan utama mengapa harga madu ini seperti sekarang.
Bagaimana rasanya
- Manuka berasa tanah dan sedikit seperti obat, dengan akhir rasa mineral yang bagi sebagian orang butuh waktu untuk disukai.
- Sidr lebih pekat dan bulat, dengan nuansa karamel dan malt, akhir rasa yang panjang, dan tanpa rasa tajam.
- Di antara keduanya, Sidr biasanya lebih mudah dinikmati langsung dari sendok.
Mana yang sebaiknya dibeli
Jika Anda menginginkan angka pada kemasan yang bisa diverifikasi secara independen, belilah Manuka. Sistem itu ada dan berfungsi.
Jika Anda menginginkan madu yang benar-benar langka, berasa khas dari tempat tertentu, dan berasal dari rantai pasokan yang cukup kecil sehingga penjual dapat menyebutkan lembah dan musimnya, itulah alasan untuk memilih Sidr. Keduanya bukan obat. Keduanya madu yang sangat baik.
Pertanyaan umum
Apakah madu Sidr lebih kuat daripada Manuka?
Dalam satu perbandingan laboratorium tahun 2011, Sidr Yaman memerlukan konsentrasi yang lebih rendah daripada Manuka untuk menghambat bakteri Gram-positif. Itu adalah pengukuran madu di dalam cawan, bukan bukti bahwa memakannya berdampak apa pun, dan secara keseluruhan Manuka memiliki jauh lebih banyak riset yang dipublikasikan.
Mengapa madu Sidr lebih mahal daripada Manuka?
Pohon Sidr hanya berbunga beberapa minggu dalam setahun dan tumbuh liar, bukan di perkebunan yang dikelola, sehingga hasil per sarang kecil. Sebagai perbandingan, Manuka diproduksi dalam skala industri.
Apakah madu Sidr memiliki peringkat UMF?
Tidak. UMF dan MGO adalah sistem penilaian untuk Manuka, dan tidak ada padanannya untuk Sidr. Tanyakan saja kepada penjual lembah asal dan musim panennya.