لماذا يختلف العسل اليمني عن عسل المتاجر الكبرى
4 من 5
أنواع عسل يمنية تفوقت على كل عسل مستورد
احتوت أربعة من أصل خمسة أنواع من العسل اليمني على كمية إجمالية من الفينولات أعلى بدرجة ملحوظة من كل عسل مستورد خضع للاختبار.
ما الذي فعلوه
قاس باحثون في جامعة صنعاء المحتوى الفينولي في خمسة أنواع من العسل اليمني، بينها محصولان من عسل السدر، وقارنوها بأربعة أنواع من العسل المستورد من الولايات المتحدة وسويسرا وإيران.
ما الذي وجدوه
احتوت أربعة من أصل خمسة أنواع من العسل اليمني على كمية إجمالية من الفينولات أعلى بدرجة ملحوظة من كل عسل مستورد خضع للاختبار.
mg لكل 100g
الفينولات مركّبات نباتية طبيعية تنتقل من الرحيق إلى العسل. وهي من الفوارق بين العسل المميز أحادي المصدر والعسل التجاري المخلوط، ويمكن قياسها مباشرة بدل الاكتفاء بالادعاء.
في جميع العينات تراوح المحتوى الكلي من الفينولات بين 56 و246 mg لكل 100g. وجاءت أربعة من أنواع العسل اليمني الخمسة أعلى بكثير من كل عسل مستورد في المقارنة.
ووجدت الدراسة أيضًا أنه كلما زاد محتوى العسل من الفينولات ارتفعت نتيجته في اختبار مخبري لمضادات الأكسدة؛ أي أن المقياسين ارتفعا معًا.
ما لا تبيّنه هذه الدراسة
- لم يكن السدر الأعلى. فقد تصدّر عسل أكاسيا يمني، هو Salam-Tehamah، النتائج في المحتوى الفينولي ونشاط مضادات الأكسدة معًا. نفضّل أن نخبرك بذلك على أن نقصّ الرسم البياني بصمت.
- نشاط مضادات الأكسدة الذي يُقاس في أنبوب اختبار ليس هو نفسه ما يحدث في جسمك بعد تناوله.
- عينة واحدة لكل نوع من العسل. يتغير المحتوى الفينولي بتغير الموسم والمنطقة وطريقة التعامل مع العسل.
- نُشرت الدراسة عام 2002. وقد تطورت طرق التحليل منذ ذلك الحين.