Honig und Zimt finden sich in der arabischen, levantinischen und südasiatischen Küche häufig zusammen, und der Grund ist einfach: Sie gehören derselben Geschmacksfamilie an, ohne miteinander zu konkurrieren. Honig bringt Süße und Körper, Zimt bringt Wärme und eine leichte Herbe, die verhindert, dass die Süße flach wird.
Im Internet findet sich über diese Kombination viel, das weit über das Kochen hinausgeht. Dieser Artikel gehört nicht dazu – hier geht es darum, wie sie schmeckt und wie sie gegessen wird.
Was jeder der beiden beiträgt
Das dominierende Aroma des Zimts ist Zimtaldehyd, das warm und leicht holzig wirkt. Die Aromen eines Honigs hängen von der Blütenquelle ab, doch die Karamell- und Malznoten eines dichten Honigs wie Sidr liegen direkt daneben, sodass beide als ein einziger Geschmack wahrgenommen werden statt als zwei.
Die Herbe ist ebenso wichtig wie die Wärme. Zimt hinterlässt eine leichte Trockenheit, die die klebrige Süße des Honigs aufbricht. Deshalb funktioniert die Kombination am Gaumen, während Honig mit zum Beispiel Vanille schnell zu süß werden kann.
Welcher Zimt
- Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) ist leichter, blumiger und feiner – besser geeignet für einen hellen Honig aus dem Hochland.
- Cassia ist der übliche Supermarktzimt: kräftiger, süßer und markanter. Er kann sich gegen einen dichten, karamellbetonten Honig behaupten.
- Ganze Stangen, die in etwas Warmem ziehen, ergeben ein saubereres Ergebnis als gemahlener Zimt, der im Honig körnig werden kann.
Vier Arten, wie man die Kombination tatsächlich isst
- In warme Milch gerührt, in der eine Zimtstange zieht – die verbreitetste Zubereitung in jemenitischen Haushalten.
- Über Labneh oder dickem Joghurt, mit einer Prise Zimt und ein paar gehackten Nüssen.
- Auf Fladenbrot mit Butter, den Zimt über den Honig gestäubt statt untergemischt.
- Zu starkem Kaffee, bei dem der Zimt zwischen der Bitterkeit und dem Honig vermittelt.
Ein Hinweis zu dem, was Sie anderswo lesen werden
Zu Honig und Zimt gibt es eine große Menge an Gesundheitsinhalten, das meiste davon recycelt, und nichts davon werden wir wiederholen. Honig ist ein Lebensmittel. Zimt ist ein Gewürz. Zusammen sind sie eine ausgezeichnete Kombination zum Essen – und das ist die einzige Aussage, die wir treffen.
Häufige Fragen
Warum passen Honig und Zimt so gut zusammen?
Ihre Aromen liegen im selben warmen, karamelligen Bereich, sodass sie wie ein einziger Geschmack wirken und nicht wie zwei. Zimt bringt außerdem eine leichte Herbheit mit, die die umhüllende Süße des Honigs durchbricht und die Kombination davor bewahrt, zu schwer zu werden.
Welcher Zimt passt am besten zu Honig?
Ceylon-Zimt ist leichter und passt zu feinen Hochlandhonigen; Cassia ist kräftiger und hält einem dichten, karamelligen Honig wie dem Hadrami Sidr stand. Ganze Stangen geben ihr Aroma sauberer ab als gemahlener Zimt.
Sollte man Honig in heiße Getränke geben?
Nehmen Sie das Getränk zuerst von der Hitze und lassen Sie es eine Minute abkühlen. Hohe Temperaturen treiben die flüchtigen Aromen aus, die einen Honig aus einer einzigen Herkunft auszeichnen.