Wüstental
Hadramaut
Ein schmales, tief in ein Plateau geschnittenes Tal, in dessen Felswände Lehmziegelstädte gebaut sind. Die Sidr-Bäume wachsen ohne Bewässerung an den Hängen und auf dem Talboden.
Yemen Sidr
Hadramaut · Usimate · Schabwa
Der Jemen und die drei Orte, aus denen unser Honig stammt
Ein Baum, drei Landschaften, drei völlig verschiedene Ernten — Wüstental, kühles Hochland und trockenes Plateau.
Illustration — die drei Landschaften, aus denen unser Honig stammt, keine Fotografie eines einzelnen Ortes.
Drei Regionen, nicht eine
Unser Honig stammt aus drei verschiedenen Teilen des Jemen, und sie sind nicht austauschbar. Hadramaut ist ein trockenes Wüstental. Usimate ist hohes, kühles Bergland. Schabwa ist ein trockenes Plateau westlich von beiden. Derselbe Baum, drei Klimazonen, drei Honige.
Grünes Hochland
Usimate
Bergland, terrassiert und über weite Teile des Jahres grün. Höhenlage und Niederschläge verleihen der Ernte einen anderen Charakter als in den Wüstentälern.
Foto: Jemenitisches Hochland (Haraz). Steht stellvertretend für die Landschaft, nicht für Usimate selbst.
Trockenes Plateau
Schabwa
Westlich von Hadramaut, trockener und offener. Einst die Hauptstadt des Königreichs Hadramaut und eine Station an der Weihrauchstraße.
Foto: Schabwa, Jemen (Wikimedia Commons)
Warum karger Boden besseren Honig hervorbringt
Keiner dieser drei Orte ist gutes Ackerland. Hadramaut ist ein trockenes Tal, das in ein Plateau geschnitten ist, Usimate hat dünnen Hochlandboden, Schabwa ist trocken und offen. Der Sidr überlebt in allen dreien, weil er sehr wenig braucht und nur den Regen nimmt, der kommt.
Darin liegt das ganze Prinzip. Ein Baum unter Trockenstress bildet weniger Nektar, und was er bildet, ist deutlich konzentrierter als bei derselben Art unter Bewässerung. Die Ernte ist aus demselben Grund klein, aus dem der Honig dicht ist — das eine gibt es nicht ohne das andere.
Vierzehn Imkerfamilien haben den Honig in den Gläsern dieser Saison geerntet. Zu wissen, wo die Blüte einsetzen wird, ist Erfahrung, die in den Familien weitergegeben und nirgendwo aufgeschrieben wird.
Das Land
Hadramaut aus der Luft
Steilwandige Täler in einem Kalksteinplateau, Lehmziegelstädte an den Felswänden und Sidr-Bäume, die nehmen, was an Regen kommt. Nichts hier wird bewässert, und nichts wird nach Bedarf gepflanzt.
Die Ernte
Die Bienenstöcke werden zur Blüte getragen
Die Imker ziehen mit der Blüte, nicht gegen sie. Das Zeitfenster beträgt wenige Wochen, die Arbeit wird bei Tagesanbruch von Hand erledigt, und der Ertrag ist klein — und genau deshalb kostet dieser Honig, was er kostet.
Warum es hier wichtig ist
Die Geschichte vom kleinen Jungen
Sidr-Honig ist im Jemen keine Handelsware. Er ist das, was eine Familie schickt, wenn jemand krank ist, was für eine Hochzeit zurückgelegt wird und wofür ein Haushalt echtes Geld ausgibt, wenn wenig übrig ist. Hier ist die kürzeste Erklärung dafür.