Sidr-Honig ist das bekannteste und teuerste Erzeugnis des Baums, aber nicht das einzige. Im Jemen wird ein ausgewachsener Sidr für vier Dinge genutzt: Honig, Frucht, Blatt und Holz.
Zu wissen, was die anderen sind, hat einen praktischen Nutzen: Es verrät Ihnen, ob ein Anbieter tatsächlich mit diesen Bäumen arbeitet oder nur Honig einkauft, auf dem der Name steht.
Der Honig aus drei jemenitischen Tälern – probieren Sie ein Glas oder alle drei →
Honig
Entsteht aus der Blüte während einer mehrwöchigen Blütezeit. Dicht, zähfließend, in den Wüstentälern karamellbetont, im Hochland heller und blumiger. Er ist mit Abstand das wertvollste Erzeugnis und der Grund, warum die Bäume wirtschaftlich geschützt werden.
Frucht
Eine kleine Steinfrucht, etwa so groß wie eine große Olive. Frisch schmeckt sie irgendwo zwischen Dattel und Apfel, getrocknet eher nach Dattel. Sie wird als alltägliches Obst gegessen und nicht als Delikatesse behandelt; exportiert wird sie selten, weil sie den Transport schlecht verträgt.
Blatt
Getrocknet und zu Pulver gemahlen, das als Haar- und Hautwäsche verwendet wird – eine Praxis, die dem Honighandel lange vorausgeht. Die Blätter enthalten Saponine, weshalb das Pulver in Wasser leicht schäumt.
Holz
Dicht und langsam gewachsen, wurde es früher für Werkzeuge, Türen und Bauholz verwendet. Das ist auch der Grund, warum die alten Bäume gefährdet sind: Ein Sidr ist nur so lange stehend mehr wert als gefällt, wie Honig und Früchte etwas einbringen.
Welche Produkte die Suche lohnen
- Honig – der, für den es sich zu zahlen lohnt, sofern sich nachvollziehen lässt, wo und wann er geerntet wurde.
- Blattpulver – günstig, leicht auszuprobieren und wirklich traditionell.
- Früchte – lohnen sich, wenn Sie in der Region sind; getrocknet und verschickt sind sie den Kauf selten wert.
- Holz – aus dem oben genannten Grund gar nicht erst zu kaufen.
Häufige Fragen
Wie schmeckt die Sidr-Frucht?
Frisch liegt sie irgendwo zwischen Dattel und Apfel, mit knackiger Textur. Getrocknet erinnert sie eher an eine Dattel. Im Jemen wird sie als alltägliches Obst gegessen und kaum exportiert.
Lässt sich jeder Teil des Sidr-Baums nutzen?
Praktisch ja – die Blüte für Honig, die Frucht zum Essen, die Blätter als Waschpulver und das Holz zum Bauen. In der Praxis erreichen internationale Käufer vor allem Honig und Blattpulver.