Por qué la miel de Yemen no es igual que la miel de supermercado
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mieles yemeníes superaron a todas las importadas
Cuatro de las cinco mieles de Yemen contenían significativamente más fenoles totales que todas las mieles importadas analizadas.
Qué hicieron
Investigadores de la Universidad de Saná midieron el contenido fenólico de cinco mieles de Yemen, entre ellas dos cosechas de Sidr, y lo compararon con cuatro mieles importadas de Estados Unidos, Suiza e Irán.
Qué encontraron
Cuatro de las cinco mieles de Yemen contenían significativamente más fenoles totales que todas las mieles importadas analizadas.
mg por 100 g
Los fenoles son compuestos vegetales presentes de forma natural que pasan del néctar a la miel. Son una de las cosas que distinguen una miel de origen único con carácter de una miel comercial mezclada, y pueden medirse directamente en lugar de limitarse a afirmarse.
En el conjunto de las muestras, el contenido total de fenoles osciló entre 56 y 246 mg por 100 g. Cuatro de las cinco mieles yemeníes se situaron significativamente por encima de todas las mieles importadas de la comparación.
El estudio también observó que, cuantos más fenoles contenía una miel, mayor puntuación obtenía en una prueba antioxidante de laboratorio: ambos valores evolucionaban juntos.
Lo que este estudio no demuestra
- La miel de Sidr no fue la más alta. Una miel de acacia yemení, Salam-Tehamah, obtuvo la mejor puntuación tanto en contenido de fenoles como en actividad antioxidante. Preferimos decírselo antes que recortar el gráfico en silencio.
- La actividad antioxidante medida en un tubo de ensayo no equivale a lo que ocurre en el organismo después de consumirla.
- Una sola muestra por tipo de miel. El contenido de fenoles varía según la temporada, la región y el modo en que se manipula la miel.
- Publicado en 2002. Los métodos de análisis han avanzado desde entonces.