Mengapa madu Yaman berbeda dari madu supermarket
4 dari 5
madu Yaman mengungguli semua madu impor
Empat dari lima madu Yaman mengandung total fenolik yang secara signifikan lebih banyak daripada semua madu impor yang diuji.
Yang mereka lakukan
Peneliti di Universitas Sana'a mengukur kandungan fenolik lima madu Yaman, termasuk dua panen Sidr, dan membandingkannya dengan empat madu impor dari Amerika Serikat, Swiss, dan Iran.
Yang mereka temukan
Empat dari lima madu Yaman mengandung total fenolik yang secara signifikan lebih banyak daripada semua madu impor yang diuji.
mg per 100g
Senyawa fenolik adalah senyawa tumbuhan alami yang terbawa dari nektar ke dalam madu. Senyawa ini salah satu hal yang membedakan madu single-origin yang khas dari madu komoditas hasil campuran, dan kadarnya bisa diukur langsung, tidak sekadar diklaim.
Dari seluruh sampel, kadar fenolik total berkisar antara 56 hingga 246 mg per 100g. Empat dari lima madu Yaman berada secara signifikan di atas semua madu impor dalam perbandingan ini.
Studi ini juga menemukan bahwa semakin banyak fenolik dalam madu, semakin tinggi skornya pada uji antioksidan di laboratorium — keduanya bergerak searah.
Yang tidak ditunjukkan studi ini
- Sidr bukan yang tertinggi. Madu akasia Yaman, Salam-Tehamah, meraih skor tertinggi untuk kadar fenolik maupun aktivitas antioksidan. Kami lebih memilih mengatakannya daripada diam-diam memotong grafiknya.
- Aktivitas antioksidan yang diukur dalam tabung reaksi tidak sama dengan apa pun yang terjadi di tubuh Anda setelah memakannya.
- Satu sampel untuk setiap jenis madu. Kadar fenolik berubah menurut musim, wilayah, dan cara madu ditangani.
- Terbit pada 2002. Metode analisis sudah berkembang sejak saat itu.