Sidr-Honig ist teuer genug, dass es sich lohnt, richtig mit ihm umzugehen. Die meisten der folgenden Hinweise sollen vor allem verhindern, dass er verschwendet wird.
Nicht in kochende Flüssigkeit rühren
Das ist der häufige Fehler. Roher Honig enthält Enzyme und flüchtige Aromastoffe, und beide werden durch Hitze geschädigt. Ein Löffel in frisch aufgebrühtem Tee schadet Ihnen nicht, aber Sie zerstören damit etwas, das Sie bezahlt haben. Lassen Sie ein Getränk so weit abkühlen, dass Sie es bequem trinken können, und geben Sie dann den Honig hinzu.
Wie viel und wann
Ein bis zwei Teelöffel sind eine normale Portion. In der einen Langzeitstudie zum täglichen Verzehr von Sidr-Honig lag die Menge bei zehn Gramm – etwa zwei Teelöffel – einmal täglich. Wie jeder Honig besteht er zum großen Teil aus Zucker und zählt daher zur Süße des Tages, statt außerhalb davon zu stehen.
Lagerung
- Bei Raumtemperatur, mit geschlossenem Deckel und vor direktem Sonnenlicht geschützt. Honig muss nicht in den Kühlschrank.
- Verwenden Sie einen trockenen Löffel. Wasser im Glas ist das Einzige, was Honig verderben kann.
- Ein nennenswertes Verfallsdatum hat er nicht. Honig, der in ägyptischen Gräbern gefunden wurde, war noch immer Honig.
Wenn er kristallisiert
Kristallisation zeigt, dass der Honig nicht hitzebehandelt wurde, um sie zu verhindern. Der Honig selbst bleibt unverändert. Stellen Sie das Glas zehn Minuten in warmes – nicht heißes – Wasser und rühren Sie um. Erhitzen Sie ihn niemals in der Mikrowelle.
Verwendungen, die den Preis wert sind
- Pur vom Löffel. Das ist kein Scherz, sondern die beste Art, einen Honig aus einer einzelnen Herkunft zu probieren.
- Auf würzigem, salzigem Käse – die Karamellnote passt besonders gut zu hartem, gereiftem Käse.
- In dickes Joghurt gerührt, ganz ohne weitere Zutaten.
- Über warmes Brot geträufelt, sobald es nicht mehr dampft.
Wir würden ihn nicht zum Backen verwenden. Die Hitze beim Backen zerstört genau das, wofür Sie bezahlt haben, und ein günstigerer Honig leistet im Kuchen dasselbe.
Häufige Fragen
Ruiniert Erhitzen den Honig?
Hohe Hitze baut die Enzyme und Aromastoffe im rohen Honig ab. Er bleibt genießbar und süß, doch die Eigenschaften, die einen teuren Honig aus einer einzelnen Herkunft auszeichnen, gehen verloren. Geben Sie ihn in warme statt in kochende Flüssigkeit.
Wie viel Sidr-Honig sollte ich pro Tag essen?
Ein bis zwei Teelöffel sind eine normale Portion, und die eine Langzeitstudie zum täglichen Verzehr arbeitete mit zehn Gramm pro Tag. Wie jeder Honig besteht er größtenteils aus Zucker und zählt daher zur Tagesmenge.
Läuft Sidr-Honig ab?
Nicht im eigentlichen Sinn. Trocken und dicht verschlossen bei Raumtemperatur gelagert, hält Honig unbegrenzt. Kristallisation ist kein Verderb.