Il miele di Sidr costa abbastanza da meritare di essere trattato con cura. Quasi tutti i consigli che seguono servono a non sprecarlo.
Non scioglierlo in un liquido bollente
È l'errore più comune. Il miele crudo contiene enzimi e composti aromatici volatili, e il calore danneggia entrambi. Un cucchiaino in un tè appena bollito non le farà male, ma avrà appena distrutto ciò che ha pagato. Lasci raffreddare la bevanda fino a quando può sorseggiarla senza fastidio, poi aggiunga il miele.
Quanto e quando
Un cucchiaino o due sono una porzione normale. Nell'unico studio di lungo periodo su persone che consumavano miele di Sidr ogni giorno, la quantità usata era di dieci grammi, circa due cucchiaini, una volta al giorno. Come ogni miele è composto in gran parte da zuccheri, quindi rientra nella quota di dolci della giornata e non ne sta fuori.
Conservazione
- A temperatura ambiente, con il coperchio chiuso, al riparo dalla luce diretta del sole. Il miele non ha bisogno del frigorifero.
- Usi un cucchiaio asciutto. L'acqua che entra nel vasetto è l'unica cosa che può rovinare il miele.
- Non ha una vera scadenza. Il miele recuperato nelle tombe egizie era ancora miele.
Se cristallizza
La cristallizzazione indica che il miele non è stato trattato termicamente per evitarla. Il miele resta invariato. Metta il vasetto in acqua calda, non bollente, per dieci minuti e mescoli. Mai nel microonde.
Modi di usarlo che valgono la spesa
- Direttamente dal cucchiaio. Non è una battuta: è il modo migliore per assaggiare un miele di singola origine.
- Su un formaggio sapido e piccante: la nota di caramello si accompagna particolarmente bene a un formaggio stagionato a pasta dura.
- Mescolato a uno yogurt denso, senza aggiungere altro.
- A filo sul pane caldo, quando ha smesso di fumare.
Quello che non faremmo è usarlo per cuocere. Il calore del forno distrugge proprio ciò per cui ha pagato, e in una torta un miele più economico dà lo stesso risultato.
Domande frequenti
Il calore rovina il miele?
Il calore elevato degrada gli enzimi e i composti aromatici del miele crudo. Resta sicuro e dolce, ma si perdono le qualità che distinguono un pregiato miele di singola origine. Lo aggiunga a un liquido tiepido anziché bollente.
Quanto miele di Sidr si può consumare al giorno?
Un cucchiaino o due sono una porzione normale, e l'unico studio di lungo periodo sul consumo quotidiano ha usato dieci grammi al giorno. Come ogni miele è composto in gran parte da zuccheri, quindi va conteggiato nel totale della giornata.
Il miele di Sidr scade?
In pratica no. Conservato asciutto e ben chiuso a temperatura ambiente, il miele dura indefinitamente. La cristallizzazione non è un segno di deterioramento.