Perché il miele yemenita non è come quello del supermercato
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I mieli yemeniti hanno superato tutti quelli importati
Quattro dei cinque mieli yemeniti contenevano una quantità di fenoli totali significativamente superiore a quella di tutti i mieli d'importazione testati.
Che cosa hanno fatto
I ricercatori dell'Università di Sana'a hanno misurato il contenuto di fenoli di cinque mieli yemeniti, tra cui due raccolti di Sidr, e lo hanno confrontato con quello di quattro mieli importati da Stati Uniti, Svizzera e Iran.
Che cosa hanno trovato
Quattro dei cinque mieli yemeniti contenevano una quantità di fenoli totali significativamente superiore a quella di tutti i mieli d'importazione testati.
mg per 100 g
I fenoli sono composti vegetali naturali che passano dal nettare al miele. Sono uno degli elementi che distinguono un miele monorigine caratteristico da un miele miscelato di tipo commerciale, e si possono misurare direttamente, anziché limitarsi ad affermarne la presenza.
In tutti i campioni, il contenuto totale di fenoli andava da 56 a 246 mg per 100 g. Quattro dei cinque mieli yemeniti si collocavano in modo significativo sopra tutti i mieli importati del confronto.
Lo studio ha inoltre rilevato che, quanti più fenoli conteneva un miele, tanto più alto era il punteggio ottenuto in un test antiossidante di laboratorio: i due valori crescevano insieme.
Che cosa questo studio non dimostra
- Il Sidr non è risultato il più alto. Un miele yemenita di acacia, il Salam-Tehamah, ha ottenuto il punteggio massimo sia per contenuto di fenoli sia per attività antiossidante. Preferiamo dirglielo, piuttosto che tagliare in silenzio il grafico.
- L'attività antiossidante misurata in una provetta non equivale a ciò che accade nel corpo dopo aver mangiato il miele.
- Un solo campione per tipo di miele. Il contenuto di fenoli varia con la stagione, la regione e il modo in cui il miele viene trattato.
- Pubblicato nel 2002. Da allora i metodi di analisi sono cambiati.