Deze vergelijking wordt meestal geschreven door iemand die een van de twee verkoopt. Wij verkopen Jemenitische Sidr, dus lees ons met dat in het achterhoofd. We benaderen het zoals we Sidr tegenover Manuka zetten: beide honingen zijn echt, en de eerlijke vraag is niet welke nep is, maar waarvoor u in elke pot precies betaalt.
Meestal andere bomen
Jemenitische Sidr is een honing van één soort: Ziziphus spina-christi, de Sidr-boom van het Arabisch Schiereiland, bevlogen tijdens één bloeiperiode. Kashmiri Sidr wordt volgens de omschrijvingen van de eigen verkopers tegelijk van meerdere Ziziphus-soorten verzameld: jujuba, mauritiana, nummularia, oxyphylla, waaronder ook spina-christi. Ze bloeien in de late lente verspreid over de vallei.
Ziziphus is de jujubefamilie, dus beide zijn honingen uit die familie en beide mogen terecht Sidr heten. Maar een honing van één soort, één vallei en één bloei is een ander product dan een regionale mix van meerdere soorten, zoals een olijfolie van één landgoed iets anders is dan een supermarktblend, aan welke van de twee u ook de voorkeur geeft.
Een ander klimaat geeft een andere honing
Kasjmir is een gematigde Himalayavallei met betrouwbare watervoorziening; de Ziziphus bloeit er in het late voorjaar. Het Sidr-gebied van Jemen is dor: de bomen op de hellingen van Hadramaut en Shabwa worden grotendeels niet bevloeid en bloeien na de herfstregens. Een boom onder waterstress geeft minder nectar en concentreert wat hij produceert — daarom is Jemenitische Sidr kenmerkend dicht, laag in vocht en lang in de afdronk, en daarom is er veel minder van.
Het prijsverschil is reëel: dit is wat u ervoor krijgt
Kashmiri Sidr kost in de winkel doorgaans zo'n $30–40 per kilo. Voor Jemenitische Sidr worden prijzen genoemd van $150 tot meer dan $500; onze eigen potten komen uit op ongeveer $280 per kilo, onze gallons in bulk op ongeveer $142. Verkopers van de goedkopere honing noemen dat verschil soms een geopolitieke toeslag, en vracht en verzekering vanuit Jemen kosten inderdaad meer dan vracht vanuit India.
Maar het grootste deel van het verschil is ouder dan de oorlog en eenvoudiger: opbrengstrekenwerk. Wilde, onbewaterde bomen geven een fractie van wat bewaterde boomgaarden opleveren, de bloei is kort en de bijenkasten moeten er per vrachtwagen naartoe worden gebracht. Dat soort schaarste bepaalde de prijs van Sidr al eeuwen voordat er containerverzekeringen bestonden.
Wanneer de pot uit Kasjmir de juiste keuze is
Wilt u een prettige honing uit de jujubefamilie voor dagelijks gebruik, voor een tiende van de prijs en met een gelijkmatiger aanbod het hele jaar door, dan is Kashmiri Sidr een redelijke aankoop. Dat zullen wij niet ontkennen.
Wanneer de Jemenitische pot dat is
Als u op zoek bent naar het specifieke — het dichte, karamelrijke karakter van een herfstoogst uit Wadi Do'an, een etiket dat vallei en seizoen vermeldt, honing uit een toeleveringsketen die kort genoeg is om te beschrijven — dan bestaat dat maar op één plek, en de prijs weerspiegelt wat het kost om het van daar te halen.
De drie Jemenitische oogsten, elk met vallei en seizoen erbij vermeld →
Veelgestelde vragen
Is Kashmiri Sidr-honing echte Sidr-honing?
Het is een echte honing van Ziziphus-bomen (jujubefamilie), meestal verzameld van meerdere soorten die tegelijk bloeien in de late lente van Kasjmir. Jemenitische Sidr is een honing van één soort, Ziziphus spina-christi, uit één bloei. Beide zijn echt; het zijn verschillende producten.
Waarom is Jemenitische Sidr zoveel duurder dan Kashmiri Sidr?
Vooral door opbrengstrekenwerk: wilde, onbewaterde bomen, één korte herfstbloei, rondtrekkende imkerij en kleine opbrengsten per kast. Daar komen werkelijk hogere exportkosten vanuit Jemen bij. De oogsten in Kasjmir vallen in een gematigd klimaat, zijn beter bewaterd en overvloediger, en dat ziet u eerlijk gezegd terug in de prijs.
Smaken Kashmiri en Jemenitische Sidr-honing verschillend?
Naast elkaar geproefd, ja. Jemenitische Sidr is doorgaans dichter, donkerder en langer in de afdronk, met karamel- en moutaroma's; Kasjmirhoning van meerdere soorten is lichter en bloemiger. Ook binnen Jemen verschillen de valleien — Hadrami, Shabwani en Usimi zijn afzonderlijke oogsten.