Journaal

Sidr-honing, goed uitgelegd

Elk van deze artikelen beantwoordt één vraag, volledig, ook waar het antwoord ons niet flatteert.

Een keramische kom met gladde, saliegroene Sidr-bladpasta en een houten lepel op een verweerde stenen richel, met ernaast een opgevouwen linnen handdoek en gedroogde Sidr-bladeren

5 min leestijd

Sidr-poeder voor het haar gebruiken, stap voor stap

Het haar wassen met Sidr-bladpoeder: hoeveel u nodig hebt voor uw haarlengte, hoe u de pasta aanmaakt, hoe lang u hem laat zitten en wat u de eerste keer kunt verwachten.

Lees verder

Een doornige Sidr-tak met kleine ovale blaadjes en rijpende oranje vruchten, in tegenlicht tegen de rotswanden van een droge Jemenitische vallei

6 min leestijd

Wat is Sidr? De boom, het woord en de namen ervan over de hele wereld

Sidr is de Arabische naam voor Ziziphus spina-christi, de lotusboom uit de Koran. Wat het woord betekent, wat de boom oplevert en hoe hij heet in het Hindi, Urdu, Maleis en andere talen.

Een pot donker amberkleurige honing met een blanco etiket op een versleten houten tafel, met daarnaast een messing vergrootglas en een paar onbedrukte foliezakjes

5 min leestijd

'Royal' Jemenitische honing: wat het woord betekent en wat u het best vermijdt

'Royal' is geen kwaliteitsklasse van honing. Wat het woord op een etiket van Jemenitische honing betekent, waarom het op het onze staat, en waarom 'royal honey'-sachets een ander product zijn waarvoor de FDA waarschuwt.

Twee potten donkere amberkleurige honing zonder etiket op een stenen vensterbank, met een antiek messing vergrootglas ertussen en buiten het raam een droge Jemenitische vallei

6 min leestijd

Hoe u echte Sidr-honing van nep onderscheidt

De keukentests werken niet. Wat wel werkt: vragen over de handelsketen die elke eerlijke verkoper kan beantwoorden, een prijsberekening, en weten wat kristallisatie echt betekent.

Een pot lichtgouden honing op een geborduurd Kashmiri paisleykleed, naast een pot donkerdere amberkleurige honing op ruw linnen, met een droge vallei op de achtergrond

6 min leestijd

Kashmiri Sidr versus Jemenitische Sidr: wat er echt verschilt

De ene is een jujubehoning van meerdere soorten uit het gematigde Kasjmir, voor $30–40/kg; de andere is de oogst van één soort uit de droge valleien van Jemen. Beide zijn echt, maar het is niet hetzelfde product.

Een klein potje donkere amberkleurige honing op een schaal van een antieke koperen balansweegschaal op een stenen richel, met in de verte de lemen torens van een Jemenitische vallei

6 min leestijd

Waarom is Sidr-honing zo duur?

Echte Jemenitische Sidr kost $150–500 per kilo, terwijl supermarkthoning $10 kost. Het verschil is geen mystiek: het zit in bloeiperiodes, wilde bomen en opbrengstrekenwerk.

Vijf potten honing zonder etiket op een rij op een rustieke houten bank, van lichtgoud tot bijna zwart, met een houten honinglepel op linnen ervoor

6 min leestijd

Alternatieven voor manukahoning: een eerlijke shortlist

De prijzen van manuka met een hoge UMF doen veel kopers elders zoeken. Wat echt vergelijkbaar is — Sidr, tualang, jarrah, boekweit — en hoe u ze beoordeelt zonder klasse-aanduiding.

6 min leestijd

Jemenitische Sidr-honing versus Manuka: een eerlijke vergelijking

Manuka heeft de marketing en het gradatiesysteem. Sidr heeft de zeldzaamheid en het oogstvenster. Zo verschillen de twee echt van elkaar, inclusief de punten waarop Manuka wint.

Vier potten Yemen Sidr-honing op een houten serveerplank tegen verweerd hout

4 min leestijd

Hoe eet u Sidr-honing (en hoe niet)

Hitte, bewaren, hoeveelheid en de ene veelgemaakte fout die dure honing verspilt. Een praktische gids om het meeste uit een pot te halen.

5 min leestijd

De lange geschiedenis van Jemenitische honing

De Jemenitische honinghandel is ouder dan de meeste landen. Een korte geschiedenis van de bijenteelt in Hadramaut, van de wierookroutes tot vandaag.

Een eeuwenoude Ziziphus spina-christi, doornig en laagvertakt, die bij zonsondergang alleen staat op gebarsten grond

6 min leestijd

De Sidr-boom: wat het is, waar hij groeit en waarom hij ertoe doet

Ziziphus spina-christi: de doornige boom achter Sidr-honing. Waar hij groeit, waarom hij het met bijna geen water redt en wat dat met de prijs van de honing te maken heeft.

Een aardewerken kom met fijngemalen groen Sidrbladpoeder naast hoopjes gedroogde Ziziphus-bladeren op een stenen werkblad

5 min leestijd

Sidrbladpoeder: wat het is en hoe het wordt gebruikt

Sidrbladpoeder is gedroogd, fijngemalen blad van Ziziphus spina-christi, al eeuwenlang gebruikt om haar en huid mee te wassen. Wat het is, hoe het wordt bereid en wat het niet doet.

Bovenaanzicht van de vier dingen die een Sidr-boom oplevert: een pot honing, gemalen bladpoeder, gedroogde en verse vruchten en een stuk hout

5 min leestijd

De andere producten van de Sidr-boom

De Sidr-boom levert honing, een dadelachtige vrucht, bladpoeder om mee te wassen en dicht hout. Wat elk product is, hoe het wordt gebruikt en welke de moeite waard zijn om te zoeken.

Wijd uit elkaar staande Sidr-bomen, zonder irrigatie, verspreid over een stenige, droge dalbodem met kale grond tussen elke boom

7 min leestijd

Wat Jemenitische Sidr anders maakt dan andere Sidr-honing

Sidr-honing wordt van dezelfde boom ook gemaakt in Saoedi-Arabië, Pakistan en India. Het verschil zit in water, hoogte en oogstmethode — hier leest u wat elk daarvan verandert.

Eeuwenoude stenen landbouwterrassen die langs een steile Jemenitische berghelling afdalen naar een diepe vallei

5 min leestijd

Waarom Jemenitische honing bijzonder is

Jemen produceert al duizenden jaren honing, en die honing haalt prijzen die weinig anders evenaart. De redenen zijn de geografie, een oude imkercultuur en zeer kleine opbrengsten.

Een pot dikke, ongefilterde amberkleurige honing op een vensterbank, met tegenlicht, zodat de zwevende luchtbelletjes en wasresten zichtbaar zijn

5 min leestijd

Wat rauwe honing werkelijk betekent en hoe u haar dagelijks gebruikt

Rauw betekent onverhit en ongefilterd, maar het woord is niet wettelijk beschermd en bewijst op zichzelf dus niets. Hoe u het herkent, bewaart en dagelijks gebruikt.

Een glas warme melk met twee kaneelstokjes, naast een ondiep schaaltje donkeramberkleurige honing op een versleten houten tafel

4 min leestijd

Honing en kaneel: waarom deze combinatie werkt

Honing en kaneel is een van de oudste combinaties in de Arabische keuken. Wat elk van beide toevoegt, welke kaneel u het best kiest en vier manieren waarop het in Jemen wordt gegeten.

Bint al-sahn, het Jemenitische gelaagde honingbrood, op een metalen dienblad, met honing over de gouden bovenkant en een schaaltje geklaarde boter ernaast

6 min leestijd

Vier Jemenitische gerechten met honing

Bint al-sahn, masoub, honingraatbrood en honing met labneh — vier Jemenitische gerechten waarin honing de hoofdrol speelt, met aanwijzingen over welke honing bij welk gerecht past.

Een pot donkere amberkleurige honing met een stuk honingraat erin, naast een eenvoudige, geopende cadeaudoos op linnen

5 min leestijd

Sidr-honing als cadeau: wat u moet weten voordat u een pot koopt

Honing is een uitzonderlijk goed cadeau: het blijft onbeperkt houdbaar, heeft geen maat nodig en past bij bijna iedereen. Welke Sidr u kunt kiezen, en de twee mensen aan wie u hem beter niet geeft.