Sidr-honing is het bekendste product van de boom en het duurste, maar niet het enige. In Jemen wordt een volgroeide Sidr voor vier dingen benut: honing, vrucht, blad en hout.
Weten wat de andere zijn, is om één praktische reden nuttig: het laat zien of een verkoper daadwerkelijk met deze bomen werkt of alleen honing inkoopt waar de naam op staat.
De honing, uit drie Jemenitische dalen — probeer één pot of alle drie →
Honing
Gemaakt van de bloesem tijdens een bloei van enkele weken. Dik, langzaam vloeiend, met veel karamel in de woestijndalen en lichter en bloemiger in het hoogland. Het is veruit het waardevolste product en de reden dat de bomen commerciële bescherming genieten.
Vrucht
Een kleine steenvrucht, ongeveer zo groot als een grote olijf, die vers smaakt als iets tussen een dadel en een appel en gedroogd meer als een dadel. Hij wordt gegeten als gewoon fruit en niet als delicatesse, en wordt zelden geëxporteerd omdat hij slecht tegen transport kan.
Blad
Gedroogd en gemalen tot poeder dat wordt gebruikt om haar en huid mee te wassen, een gebruik dat de honinghandel ruimschoots voorafgaat. De bladeren bevatten saponinen, waardoor het poeder in water licht schuimt.
Hout
Dicht en langzaam gegroeid, van oudsher gebruikt voor gereedschap, deuren en bouwhout. Het is ook de reden dat volgroeide bomen kwetsbaar zijn: een Sidr is staand alleen meer waard dan gekapt zolang de honing en de vrucht iets opbrengen.
Welke de moeite waard zijn om te zoeken
- Honing — het product waarvoor het loont te betalen, mits u kunt nagaan waar en wanneer het is geoogst.
- Bladpoeder — goedkoop, makkelijk om te proberen en echt traditioneel.
- Vrucht — de moeite waard om te eten als u in de regio bent; zelden de moeite waard om gedroogd te kopen en te laten verschepen.
- Hout — helemaal niets om te kopen, om de reden hierboven.
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt de Sidr-vrucht?
Vers ligt de smaak tussen een dadel en een appel, met een knapperige textuur. Gedroogd lijkt hij meer op een dadel. In Jemen wordt hij als gewone vrucht gegeten en hij wordt zelden geëxporteerd.
Kunt u elk deel van de Sidr-boom gebruiken?
In feite wel: de bloesem voor honing, de vrucht om te eten, de bladeren als waspoeder en het hout om mee te bouwen. In de praktijk zijn het vooral de honing en het blad die internationale kopers bereiken.