成分分析シャーレで試験
イエメン産のはちみつがスーパーのはちみつと同じではない理由
5種中4種
イエメン産が輸入品すべてを上回る
イエメン産ハチミツ五種のうち四種は、試験したどの輸入ハチミツよりも、総フェノール含有量が有意に高い結果でした。
研究内容
サナア大学の研究者が、二回の収穫分のSidrを含むイエメン産ハチミツ五種のフェノール含有量を測定し、アメリカ、スイス、イランから輸入された四種のハチミツと比較しました。
わかったこと
イエメン産ハチミツ五種のうち四種は、試験したどの輸入ハチミツよりも、総フェノール含有量が有意に高い結果でした。
100gあたりmg
ポリフェノールは植物に天然に含まれる成分で、花の蜜からはちみつへと受け継がれます。個性のある単一産地のはちみつと、ブレンドされた汎用品のはちみつを分ける要素の一つであり、主張に頼るのではなく、直接測定することができます。
全サンプルを通じて、総フェノール含有量は100gあたり56〜246 mgの範囲でした。イエメン産ハチミツ五種のうち四種は、比較した輸入ハチミツのいずれよりも有意に高い値を示しました。
この研究ではさらに、はちみつに含まれるポリフェノールが多いほど、研究室での抗酸化試験のスコアも高くなることがわかりました。両者は連動していたのです。
この研究が示していないこと
- Sidrが最高値ではありませんでした。フェノール含有量・抗酸化活性ともに最も高かったのは、イエメン産アカシアハニーのSalam-Tehamahです。グラフをこっそり切り取ってしまうより、正直にお伝えしたいと思います。
- 試験管の中で測定された抗酸化活性は、食べたあとに体の中で起こることと同じではありません。
- サンプルはハチミツの種類ごとに一つずつです。フェノール類の含有量は、季節や地域、ハチミツの扱い方によって変わります。
- 2002年に発表されたものです。それ以降、分析方法は進歩しています。