ジャーナル

Sidrハチミツを、きちんと解説

どの記事も、ひとつの疑問に最後まで丁寧にお答えします。私たちにとって都合のよくない点も含めて。

風化した石の棚の上に置かれた、なめらかなセージグリーンのシドルの葉のペーストが入った陶器のボウルと木のスプーン。そばには畳んだリネンのタオルと乾燥したシドルの葉

読了目安5分

シドルパウダーのヘアケアでの使い方をステップごとに解説

シドルの葉のパウダーで髪を洗う方法です。髪の長さに合わせた使用量、ペーストの作り方、置く時間、初めて使うときの仕上がりの目安をご紹介します。

読む

乾いたイエメンの谷の岩壁を背に、逆光に浮かぶSidrの棘のある枝。小さな楕円形の葉と、色づき始めたオレンジ色の実がついています。

読了目安6分

Sidrとは?木、言葉、そして世界各地での呼び名

Sidrは、クルアーンに登場するロートの木(lote tree)、Ziziphus spina-christiのアラビア語名です。言葉の意味、この木がもたらすもの、そしてヒンディー語、ウルドゥー語、マレー語などでの呼び名をご紹介します。

使い込まれた木のテーブルに置かれた、ラベルが白紙の濃い琥珀色のはちみつの瓶。そばには真鍮の虫眼鏡と、印刷のない銀色の小袋がいくつか並んでいる

読了目安5分

「ロイヤル」なイエメン蜂蜜:この言葉の意味と、避けたいもの

「ロイヤル」は蜂蜜の等級ではありません。イエメン蜂蜜のラベルでこの言葉が意味すること、当店のラベルにもある理由、そしてFDAが警告している「ロイヤルハニー」の小袋入り製品とは別の製品であることをご説明します。

石造りの窓辺に置かれた、ラベルのない濃い琥珀色のハチミツの瓶が二つ。その間にはアンティークの真鍮製の虫眼鏡があり、窓の外にはイエメンの乾いた谷が広がっている

読了目安6分

本物のシドルはちみつと偽物の見分け方

キッチンでの簡易テストは当てになりません。確かなのは、本物の販売者であれば誰でも答えられるサプライチェーンへの質問、価格の計算、そして結晶化が本当は何を意味するのかを知ることです。

刺繍入りのカシミール・ペイズリー柄の布の上に置かれた淡い黄金色のハチミツの瓶と、粗いリネンの上に置かれた濃い琥珀色のハチミツの瓶。背後には乾燥した谷が広がっている

読了目安6分

カシミール産シドルとイエメン産シドル:本当の違いとは

一方は、温帯のカシミール産の複数種のナツメから採れるはちみつで、価格は$30–40/kg。もう一方は、イエメンの乾燥した谷で採れる単一種のはちみつです。どちらも本物ですが、同じ製品ではありません。

石の縁に置かれたアンティークの真鍮製天秤の片方の皿に載る、濃い琥珀色の蜂蜜の小瓶。遠くにはイエメンの谷の日干しレンガの塔が見える

読了目安6分

シドル蜂蜜はなぜ高いのか

本物のイエメン産シドルはキログラムあたり$150–500で、スーパーのはちみつは$10ほどです。この差は神秘性によるものではなく、開花時期の短さ、野生の木、そして収量の計算から生まれています。

素朴な木のベンチに一列に並んだ、ラベルのない五つのハチミツのジャー。淡い金色からほぼ黒に近い色へと移り変わり、手前のリネンの上に木製のハニーディッパーが置かれている

読了目安6分

マヌカハニーの代わりになるハチミツ:正直な候補リスト

UMF の高いマヌカは価格も高く、ほかのハチミツを探す方が少なくありません。Sidr、トゥアラン、ジャラ、そばなど、実際に比較できるハチミツと、等級に頼らずに見極める方法をご紹介します。

読了目安6分

イエメン産シドルハニーとマヌカハニー:率直な比較

マヌカには知名度と等級制度があります。シドルには希少性と収穫期があります。二つが実際にどう違うのかを、マヌカが勝る点も含めてご紹介します。

風合いのある古材を背景に、木製のサービングボードに並んだYemen Sidrハニー四瓶

読了目安4分

Sidrハチミツの食べ方(と避けたい食べ方)

加熱、保存、摂取量、そして高価なハチミツを無駄にしてしまう、よくあるひとつの間違いについて。一瓶を最大限に楽しむための実用ガイドです。

読了目安5分

イエメンのはちみつの長い歴史

イエメンの蜂蜜の交易は、多くの国よりも古い歴史を持ちます。乳香の道から現代まで、ハドラマウトの養蜂の歴史を簡潔にたどります。

夕暮れの光の中、ひび割れた大地にぽつんと立つ、トゲのある低枝の古いZiziphus spina-christi

読了目安6分

シドルの木:その正体、育つ場所、そして大切な理由

Ziziphus spina-christi。シドルハチミツのもととなるトゲのある木です。育つ場所、ほとんど水がなくても生き延びられる理由、そしてそれがハチミツの価格とどう関わるのかをご紹介します。

石の作業台の上に、乾燥させた Ziziphus の葉の山と、細かく挽いた緑色のシドルリーフパウダーが入った陶器のボウル

読了目安5分

シドルリーフパウダーとは何か、どのように使われてきたか

シドルリーフパウダーは、Ziziphus spina-christi の葉を乾燥させて挽いたもので、古くから髪や肌を洗うために使われてきました。その特徴、作り方、そして期待できないことについてご紹介します。

Sidrの木から採れる四つの産物を真上から撮影した写真。はちみつの瓶、挽いた葉の粉末、乾燥させた果実と生の果実、そして木材の一片が並んでいます

読了目安5分

シドルの木が生み出すほかのもの

シドルの木からは、ハチミツ、デーツに似た果実、洗浄用の葉の粉末、そして緻密な木材が得られます。それぞれがどのようなもので、どう使われ、どれが探す価値のあるものかをご紹介します。

石の多い乾燥した谷底に、灌漑されないまま間隔を空けて生えるシドルの木々。木々の間は地面がむき出しになっている

読了目安7分

イエメン産シドルが他のシドル蜂蜜と異なる理由

シドル蜂蜜は、同じ木からサウジアラビア、パキスタン、インドでも生産されています。違いを生むのは水、標高、採蜜の方法です。それぞれが何を変えるのかをご紹介します。

読了目安5分

イエメンのハチミツが特別とされる理由

イエメンは数千年にわたりハチミツを生産してきました。その価格は、ほかにほとんど例がないほどの水準です。理由は、地理、古くから続く養蜂文化、そして非常に少ない収量にあります。

窓辺に置かれた、濾過していない濃い琥珀色のハチミツの瓶。逆光で、中に浮かぶ気泡やわずかなミツロウが見える

読了目安5分

「ロー」ハチミツの本当の意味と、毎日の使い方

ローとは、加熱も濾過もしていないことを指します。ただし、この言葉に規制はないため、それだけでは何の証明にもなりません。見分け方、保存方法、毎日の使い方をご紹介します。

使い込まれた木のテーブルに置かれた、温かいミルクのグラスと二本のシナモンスティック。そばには濃い琥珀色の蜂蜜を入れた浅い皿。

読了目安4分

はちみつとシナモン:相性がよい理由

蜂蜜とシナモンは、アラブの料理で最も古くから親しまれてきた組み合わせのひとつです。それぞれの持ち味、選びたいシナモン、そしてイエメンでの四つの食べ方をご紹介します。

金属のトレイにのったイエメンの層状のはちみつパン、ビント・アル・サーン。黄金色の表面にはちみつがたまり、脇には澄ましバターの器が添えられている

読了目安6分

はちみつを使うイエメンの料理四品

Bint al-sahn、masoub、蜂の巣パン、ラブネとはちみつ。はちみつを主役にしたイエメンの料理四品を、それぞれに合うはちみつの選び方とともにご紹介します。

濃い琥珀色のハチミツの瓶。中に巣蜜の一片が浮かび、そばにはリネンの上に置かれた、飾りのない開いたギフトボックスがある

読了目安5分

ギフトとしてのシドルハニー:購入前に知っておきたいこと

蜂蜜は、贈り物にとても向いています。ほぼいつまでも保存でき、サイズを選ぶ必要もなく、たいていの方に喜ばれます。どのSidrを選ぶとよいか、そして贈らないほうがよい二種類の方についてもご紹介します。