Pourquoi le miel du Yémen n'a rien à voir avec celui du supermarché
4 sur 5
Les miels yéménites devancent tous les miels importés
Quatre des cinq miels yéménites contenaient nettement plus de composés phénoliques totaux que chacun des miels importés testés.
Ce qu'ils ont fait
Des chercheurs de l'université de Sanaa ont mesuré la teneur en composés phénoliques de cinq miels yéménites, dont deux récoltes de Sidr, et l'ont comparée à celle de quatre miels importés des États-Unis, de Suisse et d'Iran.
Ce qu'ils ont constaté
Quatre des cinq miels yéménites contenaient nettement plus de composés phénoliques totaux que chacun des miels importés testés.
mg pour 100 g
Les composés phénoliques sont des composés végétaux naturels qui passent du nectar au miel. Ils font partie de ce qui distingue un miel d'origine unique, au caractère marqué, d'un miel de grande consommation issu de mélanges, et ils peuvent être mesurés directement plutôt qu'affirmés.
Sur l'ensemble des échantillons, la teneur totale en composés phénoliques allait de 56 à 246 mg pour 100 g. Quatre des cinq miels yéménites se situaient nettement au-dessus de tous les miels importés de la comparaison.
L'étude a également constaté que plus un miel contenait de composés phénoliques, plus son score était élevé à un test antioxydant de laboratoire : les deux évoluaient ensemble.
Ce que cette étude ne montre pas
- Le Sidr n'arrivait pas en tête. Un miel d'acacia yéménite, le Salam-Tehamah, a obtenu le meilleur score pour la teneur en composés phénoliques comme pour l'activité antioxydante. Nous préférons vous le dire plutôt que de recadrer discrètement le graphique.
- L'activité antioxydante mesurée en éprouvette n'équivaut en rien à ce qui se passe dans votre organisme après avoir mangé ce miel.
- Un seul échantillon par type de miel. La teneur en composés phénoliques varie selon la saison, la région et la manière dont le miel est manipulé.
- Publiée en 2002. Les méthodes d'analyse ont évolué depuis.