Sidrハチミツの食べ方(と避けたい食べ方)

Sidrハチミツは決して安いものではないので、扱い方を知っておく価値があります。以下のアドバイスの大半は、無駄にしないためのものです。

沸騰した飲み物には混ぜないでください

これがよくある間違いです。生のハチミツには酵素や揮発性の香り成分が含まれていて、どちらも熱で損なわれます。沸かしたての紅茶にひとさじ落としても体に害はありませんが、せっかく購入したものを台無しにしてしまいます。飲み物は、無理なく口にできる温度まで冷ましてから、ハチミツを加えてください。

量とタイミング

小さじ一〜二杯が通常の一回分です。Sidrハニーを毎日食べた人々を対象とした唯一の長期研究では、使用量は一日一回、十グラム(小さじ約二杯)でした。ほかのハチミツと同じく主成分は糖分ですので、その日の甘いものの量に含めて考えてください。

保存方法

• —室温で、蓋をしっかり閉め、直射日光を避けて保管してください。はちみつに冷蔵は必要ありません。
• —乾いたスプーンをお使いください。瓶に水が入ることが、はちみつを傷める唯一の原因になりえます。
• —明確な賞味期限はありません。エジプトの墓から見つかったはちみつも、はちみつのままでした。

結晶化したときは

結晶化は、それを防ぐための加熱処理をしていない証です。はちみつ自体は変わりません。瓶を熱すぎないぬるめのお湯に十分間ほど浸し、よく混ぜてください。電子レンジは使わないでください。

価格に見合う楽しみ方

• —スプーンからそのまま。冗談ではなく、シングルオリジンのはちみつの味を確かめるのにいちばん良い方法です。
• —塩気と酸味のあるチーズに。長期熟成のハードタイプには、キャラメルのような風味がとりわけよく合います。
• —濃厚なヨーグルトに、ほかには何も加えずに混ぜて。
• —温かいパンに、湯気が落ち着いてから垂らして。

おすすめしないのは、焼き菓子に使うことです。焼く熱で、せっかくの価値ある持ち味が失われてしまううえ、ケーキなら安価なはちみつでも仕上がりは変わりません。